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在普洱的起源地----云南，有“爺爺?shù)牟瑁瑢O子賣”的俗語。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“美容茶”“減肥茶”之聲譽(yù)�！斩枋菤v史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì).
生茶和熟茶
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口淳化湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
生普和熟普的加工步驟： 生普洱茶：云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铮?br /> 采摘：手工采摘一芽兩葉為上。
萎凋：攤涼于無直射陽光通風(fēng)干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方。時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度。
殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
揉捻：有機(jī)器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。
曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，****程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。
蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。
干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。
熟普洱茶:生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程）——干燥攤涼。
渥堆發(fā)酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱
茶特有的風(fēng)味、品質(zhì)。
普洱茶六奇
產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專門茶類的一種茶葉。普洱茶原是產(chǎn)于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶葉。
品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹的鮮葉。
原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時(shí)間的緩慢自然發(fā)酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統(tǒng)普洱茶；一種是用曬青毛茶經(jīng)過人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現(xiàn)代普洱茶或熟普。
形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風(fēng)、大匾等等。
品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳。如儲存保管得當(dāng)，可儲存一百年左右。
飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。
云南普洱茶的上述特點(diǎn)，也使普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，普洱茶完全有資格，也完全應(yīng)當(dāng)成為一種獨(dú)立的茶類，即普洱茶類。
普洱茶分類
一、依制法分類
生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。
生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色
二、依存放方式分類
干倉普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10~20年為佳。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
三、依外型分類
滿清帝王七子餅茶 貢級野生喬木古樹茶 生餅
1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計(jì)量單位：七兩，每七個(gè)為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。
2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克。
3、磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。
4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。
5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶
6、散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。
7、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。
關(guān)于普洱茶的價(jià)格問題，是一直以來讓諸多茶友非常困擾的一個(gè)問題。應(yīng)一些朋友的要求，我就以一個(gè)從業(yè)者的身份，以一個(gè)公正、冷靜、客觀的角度，對普洱茶的價(jià)格作一個(gè)解釋。
以一市斤――500克作為計(jì)量單位，不論生熟，把普洱茶大致分為：正品、精品、上品、珍品、極品、孤品六個(gè)層級，它們的價(jià)格區(qū)間應(yīng)該是：正品50，精品100，上品200，珍品500，極品1000，孤品2000。以人民幣結(jié)算，所指價(jià)格都是到終端的價(jià)格。
正品就是正宗的普洱茶，我所定義的正品就是在保證衛(wèi)生、安全的前提下，符合普洱茶的基本定義的茶品。我給這樣的茶品定價(jià)50～100元。
精品是指精工細(xì)作的茶品�？梢允怯幸欢惼诘恼罚部梢允禽^正品級別更高的茶品。這樣的茶品零售100～200為宜。舉例說明就類似大益的7262這個(gè)規(guī)格的茶品，70～140一片一樣可以保證買家和商家的雙贏。
上品是指選用上等原料制作的一些高端茶品。普洱茶要賣到200元以上，就得有些講究有個(gè)說法了。香氣、口感、湯色沒有說服力的普洱茶，不值這個(gè)價(jià)錢。
珍品是指珍藏品，沒有八年、十年，算不上珍藏。但并不是說不論什么茶質(zhì)的普洱茶存上個(gè)八年、十年也值500元。茶質(zhì)不好也不叫珍藏。存放不當(dāng)一樣不叫珍藏。也就是說，花個(gè)三、五百塊錢，應(yīng)該可以在正規(guī)商家那里買到茶質(zhì)上乘、不論幾年陳期、陳化效果顯著的茶品了。
極品顧名思義，就是無論外形、內(nèi)質(zhì)，香氣、口感、湯色都好到無可匹敵的程度，沒有缺憾，美玉無暇。就消費(fèi)者而言，為一款完美的茶葉花一千塊錢，值！于商家而言，一千塊賣一斤樹葉子還不賺錢實(shí)在說不過去，但能把這么好的茶品奉獻(xiàn)出來，賺錢也應(yīng)該！
孤品就是極品茶葉外加稀有。好到不能再好，還得特別稀有，這樣的普洱茶才能賣到2000元以上。
如果還要定義一個(gè)上限的話，我認(rèn)為是5000元。當(dāng)然這僅代表我個(gè)人觀點(diǎn)，以為5000以上的茶品已經(jīng)超出了能力、閱歷和想象力。一個(gè)和諧健康的市場氛圍需要買賣雙方的共同營造，賣家“撿漏”重創(chuàng)商家的故事不太可信，因?yàn)槔显捳f“賣的沒有買的精”。商家惡意炒作，天價(jià)滿天飛的情況也長久不了。前面講這么多，是想澄清事實(shí)，共同營造一個(gè)消費(fèi)者花錢能物有所值、商家能有合理利潤的雙贏市場格局。
普洱茶的原生茶樹就生長在普洱，普洱茶是普洱茶區(qū)人民群眾最早發(fā)現(xiàn)和利用的一種茶葉�！ ≡脊挪铇淙郝�。普洱縣白草地梁子一帶（困鹿山）有原始古茶樹群落，據(jù)《普洱府志》記載，該茶樹群落面積10122畝，是境內(nèi)較大的古茶樹群落。上世紀(jì)70年代在普洱勐先鄉(xiāng)雅鹿小高場發(fā)現(xiàn)古茶樹群落，其中****一棵樹高8米、徑圍2.15米。緊接著在該村茶山箐又發(fā)現(xiàn)大茶樹群落，附近有瑤族結(jié)寨而居的遺址。其中****一株高13.5米、主干胸圍1.70米，周圍有7株古茶樹，主干直徑為0.4－0.5米。最近，在黎明鄉(xiāng)仙仁村茶源山又發(fā)現(xiàn)古茶樹群落，面積達(dá)2.1萬畝，其中****一株胸徑1.19米、高19米。根據(jù)有關(guān)專家的初步推斷，該株古茶樹樹齡2000－3000年左右，目前，專家還在進(jìn)一步地進(jìn)行論證。
由于普洱府治處于普洱茶產(chǎn)區(qū)的中心位置，茶葉交易帶來普洱人流、物流的繁榮，這里成為滇南物品交換的中心，普洱茶從這里逐漸被外界所認(rèn)識。普洱城內(nèi)設(shè)立江西會館、陜西會館、臨安會館、石屏?xí)^等會館，這足以說明當(dāng)時(shí)普洱商賈云集的繁榮。普洱也從一個(gè)水灣小寨發(fā)展成為滇南政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。