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珍珠奶茶（Bubble tea），簡稱珍奶，是一項(xiàng)流傳于臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎。珍珠奶茶是臺灣「泡沫紅茶」文化中的一支，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。在過去十年之間，珍珠奶茶已經(jīng)從臺灣流行至香港、中國大陸、東南亞、日本及美國等地，大部分都是由臺灣人開設(shè)。珍珠奶茶冷、熱飲都可以，通常使用吸管飲用，珍珠奶茶使用的吸管較一般茶飲使用的吸管口徑為大，這是為了能夠喝奶茶外，也可以吸珍珠。
珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約在7公釐以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞嚥咀嚼。但大多數(shù)的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。早期僅有珍珠奶茶一種稱呼。約1988年時，臺南市海安路一家叫「草蜢」的小販，取當(dāng)時女星葉子楣的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶[1]。以后在南臺灣日漸產(chǎn)生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被臺灣居民接受。
臺灣有二間店舖宣稱是珍珠奶茶發(fā)明者。 一說臺中市經(jīng)營泡沫紅茶店「春水堂」的劉漢介先生，自稱于1983年開始實(shí)驗(yàn)製作奶茶，又說是店內(nèi)女職員無意中調(diào)製成功[3]。當(dāng)時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候并不受到歡迎，但是偶然機(jī)緣下，經(jīng)一家日本電視節(jié)目的訪問后，終于吸引了生意人的注意。
另一說則是臺南市翰林茶館涂宗和先生所發(fā)明，據(jù)稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而后才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請專利權(quán)或商標(biāo)權(quán)，使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的國民飲料。
在臺灣，廣義的珍珠奶茶店已經(jīng)取代以前泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店舖總稱的代名詞。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的菜單、自動封口機(jī)等。在大陸等地甚至有人認(rèn)為臺灣珍珠奶茶****的特色就是使用自動封口機(jī)封口。2004年中華民國政府提出6108億軍購案后，由于社會存在疑慮，國防部甚至推出文宣，喊出「一週少喝一杯珍珠奶茶」的口號，顯見珍珠奶茶在臺灣的獨(dú)特地位。
臺灣早期的珍珠奶茶誕生于泡沫紅茶店，多半強(qiáng)調(diào)奶茶必須新鮮現(xiàn)搖。自從連鎖式珍珠奶茶出現(xiàn)后，為了口味管理與加快產(chǎn)生提供速度，不少連鎖店改用事先調(diào)好的奶茶。事先調(diào)好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟跟奶精調(diào)出，而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店裡，加水即可。為了將奶茶製作成奶茶粉的形式，勢必直接把紅茶磨碎，所以味道與傳統(tǒng)現(xiàn)搖的奶茶會有落差。這種奶茶若不喝靜放幾小時，會發(fā)現(xiàn)粉末完全沉淀，上面是透明的糖水，證明這樣調(diào)出來的奶茶，紅茶成分并不溶于水中。因此，有部份愛好者堅(jiān)持喝現(xiàn)調(diào)的珍珠奶茶。
奶茶採用的奶精種類，包括液狀、粉狀等，臺灣珍珠奶茶一般採用粉狀奶精，由于粉狀奶精熱量較高，且木薯珍珠也具有極高熱量（一顆約數(shù)十大卡不等），有專家指出，一杯500cc珍珠奶茶的熱量，相當(dāng)于一個普通排骨便當(dāng)?shù)臒崃�，對于致力于減輕體重的人們，不宜經(jīng)常飲用。由于追求健康的主張漸漸被強(qiáng)調(diào),業(yè)者也推出所謂的鮮奶茶,使用鮮奶取代奶精,所製作出來的奶茶口感及口味也與一般傳統(tǒng)奶精調(diào)製而成的奶茶有所不同。